野菜が甘く美味しくなる秘密は?

ヨガインストラクターのNahokoです。

浅草のお寺「寿仙院」さんにて、ヨガクラスを開催しています。

季節を感じる寺キッチン4月【五穀塩断ち・春のデトックスメニュー】を開催しました。

今回も鳥取・米子の料理教室からZOOMにてMIHOさんがレクチャー!鳥取でも売られていない希少なお野菜も含め、17種類以上の野菜・薬草・果物が届きました。MIHOさんの体験・体感から生まれる料理講座も毎回驚きがあります。

春の超デトックス重ね煮スープ、17種類の野菜や薬草のには苦味の多い野菜や薬草も入っていたので、もしかしたら苦味が強いかもと思いきや・・・

重ね煮の調和の力でほんのり甘いスープとなり皆さん驚いていました。

野菜の栄養を逃さない重ね煮は、野菜の旨味を最大限に引き出す調理法と言われ、野菜が美味しくなる秘密は鍋に野菜を重ねていく順番にあります。

下に水分が多い野菜を入れる事で火があたると水分が蒸発して上に上がります。上の冬野菜は重さがあり下がります。そうすると対流が起り甘さができます。ビタミン・ミネラルを有効に摂取するにも最適な調理法です。

スープやカレーなどあらゆる場面で使えます。お野菜も切り方により、どのようにしたら調和=甘みと旨味が引き立つか、陰陽のバランスの取り方など今日から使える内容でした!

MIHOさんの料理教室では、食べ物について、これは”悪い”とか”良い”とかはお伝えしていません。

食べたい物を食べつつ、皆さんが食事をする中で体感して体調の変化に気づく事が一番ベストです。

本当の意味で身体が何を欲しているのか、体の声に耳を傾けてあげる。それが自分が豊かな気持ちになる術でもありますと仰ってました(^.^)

さて告知がまだ出来ていませんでしたが、季節を感じる寺キッチンがスタートしました。月に1度、日曜日と平日1回を予定してます。

食に興味を向ける日になれば良いかと思っております❤︎日程が確実に決まりましたらまたご連絡します。

詳しくはまたオフィシャルラインかブログでご連絡しますが、5月と6月はすでに数名参加希望を頂いております。

この月が気になる!という方は、あらかじめオフィシャル LINEでお知らせください!日程など調整します。